Der Moka Pot wurde 1933 von Alfonso Bialetti erfunden und ist bis heute beliebt. Mit dieser Zubereitungsmethode auf dem Herd lässt sich eine kräftige, aromatische Tasse Kaffee zubereiten. Obwohl die Kanne oft als Espressokocher bezeichnet wird, wird der Kaffee in der Regel bei einem niedrigeren Druck (1–2 bar oder 100–200 kPa) extrahiert als Espresso aus einer Siebträger-Maschine (9 bar oder 900 kPa).

AUSWAHL DEINES KAFFEE:
Für diese Methode kommen verschiedene Kaffeesorten in Frage, doch wir haben festgestellt, dass viele Moka-Pot-Liebhaber:innen einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Wir empfehlen daher Cauca aus Kolumbien und zwei unserer Mischungen: Taiga Blend und Nordic Noir.

Eine einfache und kostengünstige Brühmethode, die eine vollmundige Tasse ergibt. Nach dem Ziehen werden die Kaffeesatzreste durch ein am Kolben befestigtes Drahtsieb gefiltert, wodurch die Kaffeeöle und einige feine Feststoffe im Kaffee zurückbleiben.

AUSWAHL DEINES KAFFEE:
Da es sich um eine so sanfte Brühmethode handelt, empfehlen wir, dass die meisten unserer Kaffeesorten für die French Press geeignet sind. Zwei unserer Favoriten sind Cauca und Inca Gold, aber auch die anderen Single Origins sind ziemlich gut!

Das erste Patent für einen Siebträger wurde 1938 von Achille Gaggia, einem italienischen Barista, angemeldet. Seitdem hat sich die Siebträgermaschine zu einem Hochleistungsgerät entwickelt. Wenn du bereits nach einer solchen Maschine suchst, bist du bereit, Zeit damit zu verbringen, mit allen Variablen zu experimentieren, um genau den richtigen Espresso für dich zu finden. Das ist vielleicht eher ein Hobby als nur eine Art, Kaffee zuzubereiten!

DIE WAHL DEINES KAFFEE:
Die feine Mahlung und die Hochdruck-Extraktion einer Siebträgermaschine können die Säure eines Kaffees verstärken, was manche Kaffeeliebhaber:innen als sauer empfinden. Wir empfehlen daher Kaffeesorten mit geringerer Säure, wie unsere Arabicas aus Brasilien: Mogiana und Fazenda Dutra. Wir haben ausserdem speziell für diese Maschinen „The Italian Job“ entwickelt, eine hochintensive Mischung mit hohem Robusta-Anteil. Beachten, dass du die Brühbedingungen jedes Mal neu überprüfen musst, wenn du einen anderen Kaffee in der Maschine verwendest.

Seit der Erfindung der Filtermethode durch Melitta Bentz im Jahr 1908 in Deutschland gab es zahlreiche Varianten, sowohl manuelle als auch automatisierte. Die Verwendung eines Papierfilters sorgt für eine reine Tassenqualität, da der Filter einen Teil der Kaffeeöle absorbiert und den Grossteil der Feststoffe zurückhält. Der Kaffeesatz lässt sich sauber im Filterpapier entfernen.

AUSWAHL DEINES KAFFEE:
In den letzten Jahren hat Filterkaffee ein Comeback erlebt, angeführt von der US-Westküste und auch Japan. Der Trend geht zu heller gerösteten und säurehaltigeren Kaffeesorten wie unserem African Queen (helle bis mittlere Röstung) und Inca Gold (mittlere Röstung).

Bei der Aeropress kommen hauptsächlich zwei Methoden zum Einsatz: die “aufrechte“- und die „umgekehrte“-Methode. Die „umgekehte“-Methode ermöglicht eine längere Extraktionszeit, ergibt jedoch eine geringere Kaffeemenge. Welche Methode Sie verwenden, ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die letzten fünf World Aeropress Champions (2015–2019) die „Inverted“-Methode verwendet haben!

Bei der Aeropress kommen hauptsächlich zwei Methoden zum Einsatz: die „aufrechte“ und die „umgekehrte“ Methode. Die umgekehrte Methode ermöglicht eine längere Extraktionszeit, ergibt jedoch eine geringere Kaffeemenge. Welche Methode Sie verwenden, ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die letzten fünf Aeropress-Weltmeister (2015–2019) die umgekehrte Methode verwendet haben!

Vollautomatische Maschinen werden immer beliebter, da sie eine einfache Kaffeezubereitung auf einen Knopfdruck ermöglichen. Im Vergleich zu Kapselmaschinen bieten sie einen ähnlichen Komfort, ermöglichen jedoch die Zubereitung von frisch gerösteten Spezialitätenkaffees aus ganzen Bohnen.

CHOOSING YOUR COFFEE :
Kaffeevollautomaten verwenden ein Hochdruck-Extraktionssystem und reagieren daher empfindlich auf den Säuregehalt des Kaffees. Bei höheren Drücken kann die Säure des Kaffees verstärkt werden, sodass der Kaffee für manche Gaumen zu sauer schmeckt. Wir empfehlen daher Kaffeesorten mit geringerer Säure. Probieren Sie unsere Taiga-Mischung, die unserer Meinung nach besonders gut für automatische Maschinen geeignet ist. Alternativen sind unsere Nordic Noir-Mischung, Quetzal aus Guatemala und Bird of Paradise aus Papua-Neuguinea.